¡Bienvenidos a nuestro blog de cocina! En esta ocasión, compartiremos una deliciosa receta de ensaladilla rusa vegana, perfecta para disfrutar durante los días calurosos de verano. Esta versión refrescante y ligera de la clásica ensaladilla rusa no contiene ingredientes de origen animal, pero mantiene todo el sabor tradicional. ¡Empecemos!
Ingredientes para la ensalada rusa vegana
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 taza de judías verdes
- 1 taza de maíz dulce
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 taza de mayonesa vegana
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación de la ensaladilla vegana
- Comenzaremos cocinando las patatas y las zanahorias. Pélalas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Cocínalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras las patatas y zanahorias se cocinan, prepara un recipiente con agua helada y hielo. Este paso será importante para enfriar las verduras y detener la cocción una vez estén listas.
- En otra olla pequeña, cocina los guisantes y las judías verdes hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, escúrrelos y colócalos en el recipiente con agua helada.
- Corta la cebolla roja, el pepino y el pimiento rojo en trozos pequeños. Resérvalos en un bol aparte.
- Una vez las patatas y las zanahorias estén cocidas, escúrrelas y colócalas en el recipiente con agua helada. Deja que se enfríen durante unos minutos antes de continuar.
- Cuando las verduras estén bien frías, córtalas en cubos del mismo tamaño y colócalas en un bol grande. Añade también los guisantes, las judías verdes, la cebolla roja, el pepino y el pimiento rojo.
- En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa vegana y la mostaza dijon. Añade esta mezcla al bol de las verduras y mézclalo todo cuidadosamente para que todos los ingredientes se integren.
- Prueba la ensaladilla y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si lo deseas, añade perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura adicional.
- Una vez lista, deja reposar la ensaladilla rusa vegana en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se enfríe aún más.
Y ¡voilà! Ya tienes lista una deliciosa y refrescante ensaladilla rusa vegana para disfrutar en los días calurosos de verano.
Preguntas frecuentes sobre como hacer una ensaladilla rusa vegana o vegetariana
1. ¿Puedo utilizar otros vegetales en esta receta vegana de ensaladilla rusa?
Por supuesto. Siéntete libre de añadir o sustituir los vegetales de esta receta según tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar aceitunas, remolacha rallada o incluso champiñones.
2. ¿Cómo puedo hacer mayonesa vegana en casa para mi ensaladilla?
Existen varias formas de preparar mayonesa vegana casera. Una opción es utilizar tofu blando como base, mezclándolo con aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza dijon, sal y pimienta. También puedes utilizar leche de soja batida con aceite y limón para obtener una consistencia similar a la mayonesa tradicional.
¡Disfruta de esta ensaladilla rusa vegana y compártela con tus amigos y familiares en tus reuniones veraniegas!